INGREDIENTI:

• 2 hamburger di salmone
• 2 panino (tipo burger buns)
• puntarelle q.b.
• 3-4 filetti di alici
• peperoncino q.b. (a vostra scelta)
• spicchio d'aglio
• Zenzero q.b.
• 1/2 lime spremuto

Per maionese di soia:

• Salsa soia 1 tazzina di caffè
• Olio di semi d'arachide a filo
• 1 albume d'uovo

Per guacamole:

• 1/2 avocado
• Porro q.b.
• Olio d'arachide q.b.
• pepe q.b.
• 1/2 lime spremuto

PROCEDIMENTO:

1. Consiglio di preparare il giorno prima la maionese di soia, per farlo dobbiamo mettere, la quantità di una tazzina di caffè in un recipiente, aggiungere un albume d’uovo, frullare con un mixer ad immersione ed aggiungere l'olio di semi d'arachidi a filo…. quest'operazione richiederà almeno 5 minuti abbondanti, muovete il mixer dal basso verso l'alto. E' pronta quando sarà densa.
2. Prepariamo la guacamole, schiacciando metà avocado, aggiungiamo il porro, finemente tritato, pepe ed olio d'arachide q.b. e il succo di lime, amalgamiamo bene tutti gli ingredienti.
3. Facciamo marinare per una ventina di minuti l'hamburger con il succo di lime e lo zenzero grattugiato.
4. In una padella antiaderente, mettiamo dell'olio, aglio, i filetti di alici e le puntarelle tagliate a listarelle. Facciamo cuore a fuoco medio per una decina di minuti.
5. Dopodiché in una padella antiaderente scottiamo il nostro hamburger da entrambi i lati.
6. Nella stessa padella tostiamo il pane.
7. Consigliamo d'assemblare il panino in questa sequenza (dal basso verso l'altro): maionese di soia, hamburger di salmone, guacamole, puntarelle.

Ps: con le quantità di maionese e guacamole si riescono a farcire 2 panini.