Ingredienti:

• 2 Tartare di Gambero rosa
• pangrattato q.b.
• Olio Evo q.b.
• Menta q.b.
• Zenzero q.b.
• Lime q.b.
• 1 cetriolo

Preparazione:

1. Prepariamo un'emulsione di olio evo, aggiungendo la spremuta di mezzo lime, zenzero grattugiato q.b. e foglie di menta sminuzzate.

 Nb: questo passaggio andrà ripetuto due volte, per la prima e seconda tartara. Se voleste fare un passaggio unico, basta raddoppiare le dosi ad occhio.

1. Lasciamo riposare almeno 5'min.
2. Apriamo la nostra tartare di gambero e condiamo con l'emulsione appena preparata.
3. Facciamo riposare in frigorifero per 30'min. circa.
4. Affettiamo il cetriolo a rondelle sottili.
5. Useremo un coppapasta per preparare la base della tartare, disponiamo il cetriolo al suo interno e copriamo tutta l'area.
6. Prendiamo la tartare dal frigorifero e mettiamola nel coppapasta, per l'impiattamento.
7. Chiudiamo con grattugiata di lime e decoriamo con foglie di menta.